Un olio extravergine d’oliva prodotto dai secolari alberi presenti nella tenuta e dalle straordinarie qualità organolettiche e salutari, ottenuto da una raccolta manuale, o brucatura, delle olive delle tipiche varietà della zona del Chianti: “frantoio”, “moraiolo” e “leccino”.
Ma come degustare l’olio di Terre di Baccio? “A crudo”, tipicamente su una fetta di pane abbrustolita (fettunta), in pinzimonio, intingendo le verdure crude in una piccola ciotola d’olio, come condimento per insalate di campo e infine si può aggiungere “a C” per dare un tocco di sapore in più alle tradizionali minestre contadine, come la ribollita e la pappa al pomodoro.