I Prodotti delle Tenuta
Nella piccola cappella sconsacrata del Bargagna adiacente alla tenuta sono disponibili per la degustazione e per la vendita il nostro Chianti Riserva DOCG Schietto, Chianti Classico DOCG Schietto, Vino IGT Toscana Terre di Baccio.
SCHIETTO
Chianti Classico Riserva DOCG
Un invecchiamento in botti di Rovere per circa 12 mesi e l’affinamento in bottiglia conferiscono a questo vino le apprezzate caratteristiche tipiche del famoso Riserva Chianti. Prodotto seguendo fedelmente le indicazioni del disciplinare della DOCG, Schietto è pieno al palato; è particolarmente indicato con carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.
Terre di Baccio
Vino IGT Toscana
L’unione vincente di Sangiovese, Cabernet e Merlot: é così che nasce il Vino IGT Toscana Terre di Baccio, un vino prodotto dalle uve coltivate nei terreni di Terre di Baccio. Elevato per 13/14 mesi in barriques di rovere e affinato per altri 4 mesi in bottiglia, IGT Toscana Terre di Baccio ha colore, profumo, sapore e persistenza per essere un vino da “grandi occasioni”.
SCHIETTO
Chianti Classico DOCG
Il Chianti Classico è un vino DOCG con una perfetta integrità di caratteri e di qualità per assenza di mescolanze, modificazioni ed artefazioni. Schietto di Terre di Baccio ritrova nell’etimologia esatta del suo nome tutte queste caratteristiche che lo rendono un vino da perfetto per accompagnare i piatti della tradizione toscana e a moltissimi arrosti e stracotti di carne.
Vin Santo Chianti Classico
DOC
Il Vin Santo, tipico del territorio toscano, è un vino dolce prodotto lasciando appassire le uve di Trebbiano e Malvasia su graticci. Una volta spremuto, il mosto viene lasciato per almeno 3 anni nei caratteristici carratelli. Il Vin Santo si accompagna tradizionalmente ai cantucci o, più in generale, è un vino da dessert.
Schietto Rosato
Toscana IGT
Un vino dal gusto morbido e vellutato: Schietto Rosato nasce dall’unione di Sangiovese e Merlot da una breve macerazione delle bucce e fermentazione ed affinamento in botti d’acciaio. Un vino leggero da servire fresco, perfetto per aperitivi e per accompagnare ed esaltare piatti dal sapore delicato.
Schietto Vernaccia
Vernaccia di San Gimignano DOCG
Primo vino italiano insignito del marchio di origine controllata e garantita, la Vernaccia è un pregiato vino bianco, secco e fermo, dall’odore fruttato e ottimo in abbinamento a carni bianche e antipasti. Fermentato e affinato in acciaio, Schietto Vernaccia di San Gimignano DOCG è un vino toscano perfetto da gustare in compagnia.
Nei terreni che circondano la tenuta di Terre di Baccio si da' vita a una produzione biologica di Olio Extra Vergine di Oliva Toscano e Zafferano del Chianti. La cappella del Bargagna è adibita alle degustazioni di olio, zafferano e vino di produzione di Terre di Baccio ed è possibile acquistare i nostri prodotti.
Lo Zafferano del Chianti
Lo zafferano del Chianti di Terre di Baccio è un prodotto coltivato sulle colline del Chianti fin dal tardo medioevo, pur richiedendo molta cura e manodopera per la sua raccolta. I fiori dello zafferano vengono raccolti a mano la mattina presto, nelle giornate asciutte del periodo autunnale: la lavorazione continua poi con il prelievo degli stimmi e la loro leggera tostatura, per preservare le straordinarie caratteristiche di profumo e di colore.
Lo Zafferano del Chianti di Terre di Baccio è ottimo per condire il classico risotto, per frittate, per fare dolci e biscotti, da aggiungere al gelato per ricette straordinarie ed originali.
Olio Extravergine d’Oliva
Un olio extravergine d’oliva prodotto dai secolari alberi presenti nella tenuta e dalle straordinarie qualità organolettiche e salutari, ottenuto da una raccolta manuale, o brucatura, delle olive delle tipiche varietà della zona del Chianti: “frantoio”, “moraiolo” e “leccino”.
Ma come degustare l’olio di Terre di Baccio? “A crudo”, tipicamente su una fetta di pane abbrustolita (fettunta), in pinzimonio, intingendo le verdure crude in una piccola ciotola d’olio, come condimento per insalate di campo e infine si può aggiungere “a C” per dare un tocco di sapore in più alle tradizionali minestre contadine, come la ribollita e la pappa al pomodoro.