Il Vin Santo, tipico della tradizione toscana, è un vino dolce prodotto attraverso un processo antico e affascinante: le uve Trebbiano e Malvasia vengono lasciate appassire su graticci, concentrando così gli zuccheri e gli aromi. Una volta spremuto, il mosto viene trasferito nei caratteristici carratelli, piccole botti di legno, dove riposa per almeno 3 anni. Questo lungo affinamento conferisce al Vin Santo le sue note inconfondibili di frutta secca, miele e mandorle.
Il Vin Santo si accompagna perfettamente ai dolci della tradizione toscana, in particolare ai cantucci, i tipici biscotti alle mandorle. La combinazione ideale prevede di gustare prima il vino per apprezzarne la complessità, e poi intingere i cantucci nel calice per esaltarne il sapore e creare un contrasto armonico tra la croccantezza dei biscotti e la dolcezza vellutata del vino.
Oltre ai cantucci, il Vin Santo è perfetto come vino da dessert, ideale per chiudere il pasto in modo raffinato.
